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08月28日

蔬菜要不要焯水?这四类一定要!

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蔬菜要不要焯水?这四类一定要!

焯水是烹调前关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽。有些食材烹饪前最好焯水才行。草酸高的蔬菜苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜的草酸含量一般较高。草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收,被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。焯烫能让草酸含量降低30%~87%。上述蔬菜烹饪前最好用100℃的沸水焯5~10秒,时间太长会增加B族维生素和维生素C的流失。不宜用60℃~82.2℃的水焯,容易导致叶绿素严重损失,颜色变暗,增加维生素C氧化。易产生亚硝酸盐的蔬菜香椿、菠菜、西芹等绿叶菜在室温下放3天或冰箱内放5天后,其产生的亚硝酸盐含量会达到最高。由于亚硝酸盐溶于水,所以,绿叶菜焯烫5~10秒,可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。含天然毒素的蔬

08月28日

那些年我们常用错的英语单词

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那些年我们常用错的英语单词


“excuse me ”


最最基本的是“抱歉”的意思,但也可以表示 “pardon”, 还有“you are in my way, get out of my way”的意思。


说的时候也要注意语气,你真的没听清楚或者想让别人让一下路,语气得柔和一些,前者升调后者降调。否则听起来会像是“你给老娘再说一遍?”或“给老娘让开!”的感觉。另外口语中“now if you'll excuse me”是比较客气的“我要走了”的说法。

那些年,你错了吗?“excuseme”最最基本的是“抱歉”的意思,但也可以表示“pardon”,还有“youareinmyway,getoutofmyway”的意思。说的时候也要注意语气,你真的没听清楚或者想让别人让一下路,语气得柔和一些,前者升调后者降调。否则听起来会像是“你给老娘再说一遍?”或“给老娘让开!”的感觉。另外口语中“nowifyou'llexcuseme”是比较客气的“我要走了”的说法。“sorry”前面有人说到“sorry”这个词稍微有点重,比较formal.一般日常用于表达该意,比如走在路上不小心碰了一下,用“mybad”就可以了,意思就是“Idon'tmeanit.”而不是究竟谁错了错的有多严重。"c

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